Limpiar la carne dejando por un lado la capita de grasa propia de este corte, rociar con abundante sal, el pimentón en polvo, la pimienta y el ajo machacado frotar bien todo esto con las manos agregando la salsa de soya.

Precalentar una olla de fondo grueso con el aceite una vez caliente agregar la carne y bajamos el fuego, este proceso es largo y debe hacerse con cuidado de no quemar la carne, vamos dorando por todos los lados lentamente cuando empieza a tomar color agregamos los vegetales cortados en cubos y los vamos dorando también, si vemos que empieza a quemar un poco agregamos poquito de agua para levantar los jugos

Continuamos con este proceso alrededor de 45 minutos, cubrimos con abundante agua y dejamos cocinar tapado como por dos horas aproximadamente o hasta que este la carne tierna, luego la cortamos en rodajas de un centímetro más o menos.

En la licuadora colocamos los vegetales de la cocción y licuamos con un poco del jugo, ponemos poco porque queremos una salsa espesa no aguada, colamos y vertemos en la olla y volvemos al fuego le ponemos el vino y rectificamos la sal y la pimienta colocamos la carne rebanada dejamos reducir. Puede acompañar con puré de papas y unas zanahorias glaseadas. Buen provecho