En un bowl mezclar los ingredientes secos. Agregar las claras de huevo y batir hasta conseguir una pasta homogénea. Agregar a la mezcla el puré de camote y edulcorante al gusto.

Engrase una bandeja con spray de coco, ayudándose de una servilleta y espolvorear harina de avena. Dejar caer la mezcla uniformemente, preparada con anterioridad en el bowl.

Precaliente el horno 10 minutos a 200°, transcurrido el tiempo coloque la bandeja y deje hornear por 45 minutos. Compruebe su cocción con un palillo hasta que salga seco. Después de apagar el horno, deje dentro del horno de 5-10minutos. Transcurrido el tiempo retire y deje enfriar.