Cortamos los filetes de finas hierbas Friko en cubos grandes y salteamos por 10 minutos hasta que estén dorados y cocidos. TIP: una salsa que te va a encantar: En la misma sartén donde salteaste el pollo adicionamos el aceite de coco, la cebolla, el pimentón rojo, los dientes de ajo y el jengibre.

Cuando estén fragantes, vertemos la cúrcuma, la canela en polvo, el comino, la sal y mezclamos. Por último vertemos la leche de coco, revolvemos y dejamos reducir el líquido hasta obtener una salsa espesa. Puedes conservarla en un recipiente con cierre hermético hasta por 15 días.

Para armar este plato, calentamos los pan pita hasta dorar. Adicionamos yogurt griego por encima, seguido de la zanahoria y el pepino, ponemos los cubitos de pollo Friko por encima, adicionamos un poco de nuestra salsa de coco y al final decoramos con cilantro y ají dulce en rodajas.