Limpiar y cortar la berenjena en rodajas y sazonar por las dos caras y dejarla durante 1/2 hora mas o menos qu vaya soltando un jugo de color marron.

A continuación enjuagarlas con abundante agua y escurrirlas bien.

Seguidamente pasarlas por la harina y después por el huevo.

Acto seguido se echan a la sartén con el aceite bien caliente. Cuando ya se vean bien doraditas, ir sacandolas y dejandolas escurriendose en un papel absorvente.

¡Ya estan listas para comer!