En un bol/recipient ponemos las 2 yemas y entre bol aparte ponemos las 3 claras... a las yemas le ponemos la esencia de vainilla, la leche, el aceite y mezclamos para que se integren los ingredientes.

Luego con un tamiz o con un colador tamizamos la harina y agregamos... seguimos mezclando bien hasta que no quede harina y quede una mezcla homogénea.

Ahora batimos las claras con una batidora (si no tenés batir a mano pero va a tardar un poquito más) batimos y cuando se esté poniendo blanco le agregas la mitad de azúcar seguimos batiendo por 20 segundos y le agregas la otra mitad de azúcar que falta y batimos hasta que quede bien firme que cuando levantes la batidora quede pocos firmes...

Con una espátula o cuchara de madera agarramos un poco de claras batidas y le agregamos a la mezcla de las yemas y mezclamos, luego agregamos otro más de las claras a las yemas pero ahora vamos a mezclar con MOVIMIENTO ENVOLVENTES... de abajo para arriba es importante que lo hagamos así.... y vamos haciendo así hasta que no queden más claras batidas.

Luego en una sartén ponemos un trozo de manteca o un chorrito de aceite y con un papel esparcimos por todo el sartén ponemos a temperatura baja.. y agregamos la mezcla con una bola de helado o con una cuchara redonda... y vamos agregando más mezcla arriba de la que ya pusimos en la sartén para que se haga alto.... cuando pase 1 min agregamos un poco de agua lo alrededor y tapamos dejamos 4 min que se cocine.