Sofreír la cebolla y el ajo. Cuando estén, añadir el lomo de trucha y sofreír por ambos lados

Añadir la salsa de soja, el vinagre de arroz (como un dedo exactamente). Yo lo hice a ojo, pero podéis echarle unos 25 ml exactamente. Luego añadir media cucharadita de salsa de ostras, dejar reducir

Cuando no queme pasar el lomo a una tabla, quitarle la piel y las espinas que tenga y desmigar. Poner en el centro de un plato

Yo añadí algas wakame, pepino, tomate, semillas de sésamo tostadas y negras, buen provecho!