Primero hay que batir la manteca a punto pomada con el azúcar, incorpora el huevo, ralladura de limón y la esc.de vainilla, batilo todo te va a quedar como una crema.

Hace una corona con la harina con una cucharadita de polvo para hornear y pone en el centro la preparación anterior, integra (no amases) todo con un cornet, espátula, cuchara o con la punta de los dedos para no darle demasiado calor a la masa (sino se hace pegajosa) lo ideal es que la dejes descansar 2 hs.en heladera.

Enmanteca y enharina un molde. Al bollo de masa cortale un pedazo para hacer el enrejado por arriba, y estirala con palo de amasar, ojo! No la aplastes desliza el palo por la masa hasta alcanzar el tamaño justo para que entre en tu molde de pasta frola, para darte cuenta estirala con el molde al lado.

Con la ayuda del palo de amasar pone la masa sobre el molde (enrollala en el palo). Corta los bordes sobrantes, juntalo al pedacito de masa que te guardaste para el enrejado.

En un molde pisa la batata con un pisapapas, masomenos 400gr. Si vas a usar membrillo ponele un chorrito de agua caliente porque es más durito. Si queres y tenes le podes poner una tapita de vino dulce como el oporto con eso realzas el sabor.

Enrejado: estira el pedazo de masa que habias reservado y córtala en tiras del grosor de tu dedo. Yo siempre pongo 4 en forma vertical y 3 por encima en diagonal. Después pintala con un huevo (al huevo hechale un chorrito de agua y batilo). Mandalo al horno son 35, 40 minutos a 180°.

Mis pastafrolas 😙 cuando las saques del horno, (déjala enfriar un poco) pintala con brillo, lo compras en cualquier pastelería yo tengo el gel de brillo ledevitt, y ponele coco rallado en los bordes. 😏