Si son buenas y tiernas no sería necesario poner en remojo las lentejas, se lavan bajo el grifo, las ponemos a hervir cubiertas de agua en una cazuela, añadimos el resto de los ingredientes y llevamos a ebullición, el tiempo de cocción dependerá de las lentejas, pero normalmente no debe ser superior a media hora.

El tomate va picado y troceado, podemos usar también unas cucharadas de tomate frito de lata pero entonces lo añadimos al final.
Se le puede poner una patata troceada junto con las lentejas o si prefieres un puñado de arroz que se añade a mitad de la cocción.

A estas lentejas con chorizo se le puede incorporar también un puerro troceado, una zanahoria o cualquier otra verdura eso es a tu elección, todo se pone en crudo junto con las lentejas.