Judías pintas con crema de verduras con pizca de compango

Name: Judías pintas con crema de verduras con pizca de compango
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote judías pintas cocidas (de bote); 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 puerro, 2 tomates maduros; 1/4 de calabacín, 3 cucharadas de AOVE; Pizcas sal, pimentón dulce de La Vera, chorrito vino blanco; Perejil picado, orégano, pimienta negra molida; 1/2 pastilla caldo de carne; 3 lonchas chorizo, 3 de morcilla negra y un poco de panceta; Se me olvidó: 1 zanahoria, 1 pimiento rojo y otro verde

Manuel Gil, Cocinero Charro. @cook_16061170

Badajoz

Siempre me han gustado las legumbres. Sobre todo, las judías y los garbanzos. Como he de tener cuidado con el colesterol, tan sólo dejo que"huelan" el compango.

Judías pintas con crema de verduras con pizca de compango

Manuel Gil, Cocinero Charro. @cook_16061170

Badajoz

Siempre me han gustado las legumbres. Sobre todo, las judías y los garbanzos. Como he de tener cuidado con el colesterol, tan sólo dejo que"huelan" el compango.

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Ingredientes

4 raciones

1 botejudías pintas cocidas (de bote)
1/4de cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 puerro, 2 tomates maduros
1/4de calabacín, 3 cucharadas de AOVE
Pizcassal, pimentón dulce de La Vera, chorrito vino blanco
Perejil picado, orégano, pimienta negra molida
1/2 pastillacaldo de carne
3 lonchaschorizo, 3 de morcilla negra y un poco de panceta
Se me olvidó: 1 zanahoria, 1 pimiento rojo y otro verde

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Paso a paso

1

En la olla rápida, sofreír las verduras. A los 10 minutos, añadir el vino, la pizca de pimentón y la sal.
2

Cubrir con agua, echar el caldo de carne. Cocinar 20 minutos.
3

Batir las verduras hasta obtener una crema homogénea. A continuación, añadir el compango asturiano y cocinar unos cinco o diez minutos.
4

Echar las judías y cocer durante otros 10 o 15 minutos. Rectificar de sal y pimienta al gusto y a comer.