Colocar en una olla la pieza de rabo y cubrir de agua, agregar sal que se le sienta, cocinar por diez minutos por cada lado, sacar y escurrir. Conservar el agua de la cocción.

Precalentar el horno, colocar la pieza de cerdo en la parrilla y hornear hasta que esté la piel bien crocante

En el agua de cocción del cerdo, colocar las lentejas y cocinar hasta que estén al dente, escurrir. En la misma agua agregar el cubito Cocinar el arroz hasta que este al dente. Picar y sofreír la cebolla, el ajo, el pimentón parte del puerro el rabo troceado, agregar el arroz y las lentejas, el cibulé picadito, el resto del puerro picado, el comino, rectificamos la sal mezclamos bien y rociamos con aceite de oliva, servimos y buen provecho