En primer lugar se prepara en una sartén a parte el sofrito, para ello calentamos un poco de aceite y echamos las ñoras limpias y troceadas y los ajos, cuando se doren se añade el tomate rallado y una pizca de sal y a los cinco minutos más o menos de cocción se echa todo al vaso de la batidora, se tritura bien, y se reserva.

En la paella añadimos aceite, unas 3 cucharadas y se añade el conejo, se deja que se cocine bastante, cuando esté dorado se añade el pimiento a tiras y se fríe también, cuando esté listo se reserva en un plato.

En el mismo aceite de la paella donde se ha cocinado el conejo se echa el sofrito triturado que hemos preparado antes, se añade el arroz, unas hebras del azafrán, y cuando hayan pasado unos 3-4 minutos y el arroz se haya impregnado del aceite y el sofrito se añade una pizca de sal al gusto y el caldo. y a continuación el conejo con el pimiento.

Se deja cocinar unos 20 minutos a fuego medio, hasta que se haya absorbido el caldo y el arroz quede cocinado. Y LISTO!!