Salpimentar los bifes y adobar con el preparado para guisos y tucos

Colocar en ese orden el relleno, panceta, lomito ahumado y luego el queso doblado en dos

Enrollar y atar como a una humita, cruzando el hilo en cruz para hacer la segunda pasada, volviendo al centro para atar, volver a adobar y envolver en celofán para llevar a horno precalentado por 1/2 h. El celofán sale de una bolsa dividida en dos, esto es mucho más barato que la bolsa de horno, aclaro que es una cuestión de que sabor buscamos...

Hervimos las papas con el zapallo por 30 minutos, el zapallo brasilero, a diferencia del plomo, va a permanecer íntegro en este tiempo, pisar con pisapapas, agregar azúcar y aceite de oliva y batir, luego, nuez moscada, pimienta negra y sal, luego la leche y volver a batir, una vez integrado el puré agregar el zapallo y batir por tercera vez, el puré será único!!! Prometo que así será

Retirar los ataditos del horno y servir, en la foto 3 se ve cómo quedan por dentro