Cazuela básica de vacuno

Name: Cazuela básica de vacuno
Yield: 12 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2,5 kg tapabarriga, huachalomo u otro corte para la cacerola; 12 papas medianas peladas; 12 trozos zapallo; 2 bolsas porotos verdes congelados; 12 trozos choclo; 2/3 taza arroz; 10 dientes ajo pelados y enteros; 1 puñado hojas de apio; 2 cubos caldo de costilla; 2 cucharadas sal; c/n agua; 1 ramita orégano fresco; 1 ramita tomillo; 1 puñado perejil; 1 puñado cilantro; 1/2 pimiento rojo o verde cortado en trozos; 4 zanahorias cortadas en 3 trozos c/u; Cilantro picado; Gotas ají o merkén

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#ComidaTípica Este es un plato típicamente chileno y muy del campo. Esta es la receta básica. Se le pueden agregar otros ingredientes que voy a mencionar pero no son estrictamente necesarios.

Cazuela básica de vacuno

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#ComidaTípica Este es un plato típicamente chileno y muy del campo. Esta es la receta básica. Se le pueden agregar otros ingredientes que voy a mencionar pero no son estrictamente necesarios.

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Ingredientes

3 horas

12 personas

2,5 kgtapabarriga, huachalomo u otro corte para la cacerola
12papas medianas peladas
12 trozoszapallo
2 bolsasporotos verdes congelados
12 trozoschoclo
2/3 tazaarroz
10 dientesajo pelados y enteros
1 puñadohojas de apio
2 cuboscaldo de costilla
2 cucharadassal
c/nagua
——- bolsita con:
1 ramitaorégano fresco
1 ramitatomillo
1 puñadoperejil
1 puñadocilantro
——— agregar en forma optativa:
1/2pimiento rojo o verde cortado en trozos
4zanahorias cortadas en 3 trozos c/u
———- Para servir
Cilantro picado
Gotasají o merkén

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Paso a paso

3 horas

1

Cortar la carne en 12 trozos y poner en la olla agregar los ajos.
2

Agregar el puñado de hojas de apio y las cucharadas de sal.
3

Cubrir con agua y probar sazón. Dejar cocinando una hora y media o hasta que esté blanda la carne. Mientras pelar las papas.
4

Agregar las papas, cortar 12 trozos de zapallo y agregarlos.
5

Agregar también los porotos verdes y los trozos de choclo. Mezclar bien y agregar el arroz.
6

Agregar dos cubos de caldo de costilla y la bolsita de hierbas aromáticas.
7

Mezclar bien tapar la olla y dejar cocinando entre media y una hora más. Servir en un plato cazuelero con un poco de cilantro picado encima. Agregar gotas de ají a gusto para realzar sabor (no queda picante si usas sólo 3 gotas por porción).

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

viernes, 25 de octubre de 2019 a las 09:41 PM

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

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