Primero, tomar la calabaza, cortar en rodajas de 1.5 cm aprox. Poner en una placa con un poco de aceite de oliva, y llevar a horno fuerte, unos 15 o 20 min por cada lado

Mientras se asa la calabaza, hacer una corona con la harina, y en el centro poner los huevos. Integrar

Seguramente a esa masa, le falte agua, agregar para crear una masa uniforme. Amasar por unos minutos hasta que quede bien elástica. Dejar reposar. Al menos media hora

Tomar la panceta y cortarlo en tiritas de unos 3 o 4mm. Llevar a sartén y saltear un poco para dorar

Luego de que la calabaza se cocine, hacer un puré sin condimentar y dejar enfriar

Tomar la calabaza, la panceta dorada y la ricota e integrar todo.

Con una "pastalinda" o palo de amasar, estirar la masa lo máximo posible.

En un molde de sorrentinos, enharinar, poner 1 capa de masa, con un bollito de masa, darle la forma de Sorrentino a la masa para poder rellenar con facilidad. Rellenar todos los sorrentinos con lo hecho

Se puede repasar con un poco de agua los bordes de los moldes para que la masa cierre mejor

Poner la tapa de masa, presionando y terminar con el palo de amasar para apretar bien la masa y dividir los sorrentinos

Hacer todos los que se pueda o alcance la masa o el relleno. Recordar que una porción con estos sorrentinos es de 7 u 8 unidades

Luego de heridos, servir y coronar cada sorrentinos con 1/2 cucharada de salsa y 1/2 cucharadita de crema. Terminar con queso rallado. DISFRUTAR!