Rebanar la lechuga y la col morada finamente. Ponemos en un recipiente con agua a desinfectar, yo le puse bicarbonato pero pueden usar microdin. Dejamos desinfectar por 10 minutos.

Mientras se desinfectan, rallamos la zanahoria, cortamos el pimiento morrón naranja (o del color que quieran) en rodajas delgadas, y el jitomate en cuatro partes, reservamos. Pasados los 10 minutos, escurrimos la lechuga y la col, agregamos todas las verduras que teníamos reservadas. Para aderezar la ensalada, yo usé jugo de limón, sal y un chorrito de vinagre de manzana.

Para hacer las tortitas de atún, primero picamos finamente el perejil y la media cebolla morada. Ponemos en un recipiente hondo con la papa cocida y mezclamos.

Ya que la papa esté bien mezclada con la cebolla y el perejil agregamos la clara de huevo y lata de atún en agua. OJO: debemos drenar antes el atún. Mezclamos los ingredientes, probamos y si necesita sal le agregamos. En un sartén con aceite caliente ponemos dos cucharadas de la mezcla y esperamos que se cocine por ese lado, volteamos para cocer el otro lado y repetimos hasta terminar la mezcla.