Cajitas de arroz (Teloloapan, Guerrero)

Name: Cajitas de arroz (Teloloapan, Guerrero)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr Harina de arroz; 75 gr Manteca de cerdo; 3 piezas Huevo; 100 gr Mantequilla; 150 gr Azúcar; 1 cdita Polvo para hornear; 1 pizca Canela en polvo; 10 piezas Cajitas de papel encerado / estrella

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Este pan nace como una ofrenda para los difuntos en el Día de Muertos en Teloloapan; como este estilo de pan contiene harina de arroz, es una textura mucho más seca y áspera que cualquier bizcocho, es por eso que suele acompañar de una taza de café para equilibrar la textura.

Cajitas de arroz (Teloloapan, Guerrero)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

250 grHarina de arroz
75 grManteca de cerdo
3 piezasHuevo
100 grMantequilla
150 grAzúcar
1 cditaPolvo para hornear
1 pizcaCanela en polvo
10 piezasCajitas de papel encerado / estrella

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Paso a paso

1

Doblar los pliegos de papel encerado a la mitad, hacer otro doblez hacia la mitad; marcar bien los dobleces.
2

Doblar las orillas, 2 cm. aproximadamente, hacia adentro; doblar las esquinas hacia afuera, o hacia adentro, y sellar con grapas. Para un ejemplo paso a paso: https://www.youtube.com/watch?v=m6dnXFodhMw
3

Precalentar el horno a 190ºC (375ºF)
4

Cernir los ingredientes secos, reservar; acremar la mantequilla y la manteca con azúcar, batir (con una batidora o batidor globo) hasta que tomen un color pálido.
5

Agregar los huevos, 1 a 1, esperando que se integren antes de agregar el otro; agregar los ingredientes secos.
6

Vaciar en las cajitas de papel a 3/4 de su capacidad, colocar en una charola para horno y hornear durante 35 minutos, o hasta que se introduzca un palillo y salga limpio. Servir.