Adobar con jugo de medio limón lacarne por todos lados. No quitar la capa de grasa. Aliñarla igual. Agregar el garam masala y esparcir parejo por todos lados con las manos.

Agregar la sal de mar gruesa, poner en una fuente y llevar a horno precalentado a 200 °C por 50 minutos a 1 hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo sacar del horno, dejar reposar 5 minutos para que conserve sus jugos. Porcionar y servir con tu guarnición favorita. En este caso lo serví con arroz integral con quinoa (en mi recetario).