Ensalada de zanahoria y manzana con arándanos y semillas de Zapallo

Name: Ensalada de zanahoria y manzana con arándanos y semillas de Zapallo
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1/2 taza arándanos secos; 1/2 taza jugo de naranja fresco, dividido; 1 manzana Granny Smith, sin pelar, sin corazón y rallada (yo utilicé una manzana extra y simplemente la corté en palitos); 450 grs zanahorias, peladas y ralladas o 4 zanahorias grandes; 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas; 3 cucharadas cilantro fresco picado; 1/2 taza semillas de Zapallo, crudas, sin sal y tostadas; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; pimienta negra molida y fresca a gusto

ricarcam @cook_Osorno

Santiago de Chile

Ensalada de zanahoria y manzana con arándanos y semillas de Zapallo

ricarcam @cook_Osorno

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Ingredientes

PORCIONES: 8 minutos

1/2 tazaarándanos secos
1/2 taza jugo de naranja fresco, dividido
1manzana Granny Smith, sin pelar, sin corazón y rallada (yo utilicé una manzana extra y simplemente la corté en palitos)
450 grszanahorias, peladas y ralladas o 4 zanahorias grandes
1/2cebolla roja pequeña, en rodajas finas
3 cucharadascilantro fresco picado
1/2 tazasemillas de Zapallo, crudas, sin sal y tostadas
3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida y fresca a gusto

Guardada

Paso a paso

PORCIONES: 8 minutos

1

Combine los arándanos secos y 1/4 de taza de jugo de naranja en un tazón pequeño; dejar
de lado.
En un tazón grande, mezcle la manzana con el 1/4 de taza restante de jugo de orance.
Mezcle las zanahorias, la cebolla roja, el cilantro y las semillas de Zapallo.
Escurrir los arándanos, reservando el jugo; agregue los arándanos a la mezcla de manzana y
zanahoria.
2

Batir el jugo de naranja reservado y el aceite de oliva; vierta sobre la ensalada y mezcle bien.
Sazone al gusto con pimienta negra.
Servir frío o a temperatura ambiente.