Salamos las costillas y en la olla que vayamos a hacer el arroz, las doramos con aceite. Al mismo tiempo picamos los ajos, la cebolla y el pimiento y los incorporamos en la misma olla hasta que la verdura esté pochada

Cuando la verdura con las costillas este pochada incorporamos las alcachofas. Pasados unos 5 minutos incorporamos el tomate triturado, una cuchara de pimentón y tres pizcas de sal.

Cuando la salsa esté reducida, incorporamos el arroz y los garbanzos. Damos unas vueltas al arroz para que se mezcle bien con el sofrito e incorporamos el agua y el perejil picado