Hervimos el pollo entero con 1 hoja de laurel una cucharada generosa de sal agua que cubra el pollo y 1. diente de ajo en una olla express durante 30 min

Mientras se cocina el pollo en la licuadora licuamos los tomates el la lata pequeña de chiles chipotles un poco de sal el diente de ajo y media cebolla

Cortamos en Juliana el resto de cebollas y las sofreímos en aceite con sal y pimienta al gusto hasta que queden tiernas, para dar más sabor podemos echar 1 pastilla de knorr suiza

Cuando el pollo esté ya hervido lo deshebramos con cuidado de no quemarmos y lo reservamos

Añadimos la salsa licuada a la cebolla que se está sufriendo y el pollo deshebrado y dejamos que se consuma un poco el agua. Estará listo cuando le salga burbujas a la mezcla