Poner mantequilla en la ranura del abdomen y cebolla en juliana. Y también poner en las ranuras de los costados

Poner sal de ajo y pimienta en todo el pescado.

Enharinar la mojarra y quitar el exceso

Calentar el aceite, cuando esté bien caliente sumergir la mojarra, y poner los ajos previamente fileteados.

Cuando los ajos comiencen a verse color dorado, retirar y reservar en un platito

Cuando tenga un colo dorado el pescado se retira. Siempre verificar que esté perfectamente cocido.

Poner los ajos encima

Para la salsa: cocer los chiles guajillo. Luego licuarlos con. El chile chipotle, ajo, cebolla, un chorrito de vinagre, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y dos pizcas de azúcar y un cubo de Knorr tomate. Licuar hasta que quede "cremosa".