Ponemos la masa en una bandeja y metemos al horno 10 min, la pinchamos para que lo suba mucho

Partimos la cebolleta, el champiñón y salteamos en una sartén hasta que la cebolla esté doradita. Añadimos las espinacas y saltemos unos minutos más.

Batimos los 3 huevos, añadimos una cucharadita de mostaza y un poco de leche de coco.

Ponemos el salteado en la masa y echamos encima la mezcla de huevo leche de coco y mostaza, ponemos queso rallado y el tomillo y metemos al horno a 170 grados hasta que esté totalmente cuajado.