Cogemos las pipas y el pan rallado y lo trituramos y que quede como si fuera polvo, ponemos en un plato y reservamos, sazonamos los libritos y, le ponemos una loncha de queso y cubrimos por encima con queso de untar, cerrar con la ayuda de un palillo.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo, mientras vamos a hacer el rebozado pasamos cada librito primero por huevo y después por la mezcla de pan rallado con pipas.

Ponemos una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno, introducimos la bandeja en el horno durante 20-25 minutos.