Lavamos las patatas y las pinchamos con un tenedor y las metemos al microondas durante 3-4 minutos envueltos de un papel para que se ablanden

Una vez hecho esto las ponemos en un molde y las llenamos de sal y aove abunda mente mente y al horno durante 20-30 minutos (les vamos dando vueltas)

Mientras tanto vamos haciendo los champiñones y las espinacas en una sartén

Una vez estén blanditas las patatas las sacamos les hacemos una raja por la mitad, las aplastamos un poquito y las rellenamos