Toma el pollo y ponle sal, coloca el aceite en una olla de presión y cuando esté caliente hecha el pollo para que se sofría un poco, agrégale la cebolla picada, el ajo machacado, el ají y los tomates picados en tiras.

Cuando se sofría todo hecha el agua (dos litros) y deja que hierva, con presión, por 15-20 minutos. Cuando la olla pierda la presión saca el pollo y cuela el caldo, lo puedes hechar en la misma olla o en otra cazuela, prueba la sal y si quieres refuerza el color con pasta de tomates.

Mientras el caldo vuelve a hervir pela las papas y busca un rallador. Cuando el caldo esté hirviendo coloca el rallador encima de la olla (cuidando de no quemarte) y ralla las papas por la parte por la que se hagan tiras finas.

Cuando ralles todas las papas agrega la pizca de curry, deja que hierva 2-3 minutos, y sírvela, con pan tostado es exquisita.