Cheesecake de fresa keto (sin horno)

Mo Trevino
Mo Trevino @MoTzing

Con mi dieta keto, y mi gusto por los dulces, siempre estoy buscando recetas de algo que me guste y que no rompa los parámetros de la dieta. Encontré una versión de esta receta, me modifiqué un poco las medidas para la base, cambié el queso crema por ricotta, y acabé con esta receta. Cada porción lleva aproximadamente 4 gramos de carbohidratos.

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Ingredientes

6 raciones
  1. Para la base:
  2. 100 gramosharina de almendra
  3. 4 cucharaditasxylitol o erytrol
  4. 1/2 cucharaditacanela en polvo
  5. 1 pizcasal gruesa
  6. 6cucharadas de mantequilla, derretida
  7. Para el cheesecake:
  8. 150 gramosqueso ricotta
  9. 100 gramosfresas
  10. 100 gramosyogurt griego (espeso) o crema agria
  11. 60 gramosmantequilla a temperatura ambiente
  12. 1 cucharaditavainilla
  13. 1/2 cucharaditajugo de limón
  14. 4 cucharadasxylitol o erytrol

Paso a paso

  1. 1

    Tostar la harina de almendra en un sartén hasta que empiece a dorar (3-4 minutos a fuego medio)

  2. 2

    En un tazón, mezclar la harina de almendra tostada con los demás ingredientes y reposar en el refrigerador mientras se prepara el resto

  3. 3

    Licuar las fresas y el queso ricotta

  4. 4

    En un tazón, batir la mantequilla hasta que se acreme. Agregar la mezcla de fresas y queso, la vainilla, el jugo de limón y el xylitol o erytrol y batir bien

  5. 5

    Agregar el yogurt, batir hasta que se mezcle bien

  6. 6

    Repartir la base en 6 tazoncitos (va a sobrar aproximadamente 1/3, que se puede usar en otra cosa), suficiente para cubrir la base de cada tazoncito y aplastar con una cuchara para que quede firme

  7. 7

    Repartir la mezcla de queso y fresas en los tazoncitos.

  8. 8

    Refrigerar 2-3 horas, y listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Maria
Maria @cook_27923490
buenas noches una pregunta puedo reemplazar la ricota con queso crema?
y si se puede que cuantos gramos?
gracias la quiero preparar pronto parece buena

Escrita por

Mo Trevino
Mo Trevino @MoTzing

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