Caramelizar la cebolla, y antes de estar a punto, añadir el chorizo. Esperar a que doren.

Ya dorados, agregar el queso picado en cubos, no muy grandes ni pequeños. Dorar un poco más.

Para finalizar, agregar salsa roja de su preferencia (yo utilizo una de frasco llamada del primo, o algo así, muy deliciosa y con ese sabor casero) Hasta que suelte el primer hervor.

Servir. Se recomienda acompañar con unas tortillas de harina tostaditas y la bebida de su elección.