Cortar y hervir el brócoli en abundante agua. Cocinar pero sin que esté demasiado blando. Colar y reservar.

Picar la cebolla bien chica. Colocar en una olla para freír con dos cucharadas de aceite.

Incorporar las zanahorias ralladas y el morrón cortadito. Sofreír un poco. Mientras cortar el brócoli bien chiquito y agregarlo a la olla.

Sofreír hasta que la cebolla aclare. Incorporar el queso y mezclar bien.

Batir los huevos con el queso rallado. Yo use un pedacito de dambo. Agregarlos a la mezcla.

Precalentar el horno. Colocar la mezcla en moldes de muffin. Cocinar 20 min aprox en horno medio, hasta que cocine el huevo.