Hacemos una revisión inicial y descartamos los mejillones que tengan la concha rota y se vea su carne.

Limpiamos los mejillones (barbas y crustáceos adheridos)

Añadir en la cazuela una pequeña cantidad de agua. Agregar los mejillones y una hojita de laurel. Tapamos y encendemos el fuego. Desde el momento en que el agua empiece a hervir, cocinar unos siete - ocho minutos.

Apagar el fuego, escurrir el caldo restante y reservar. (El caldo sobrante se puede colar y guardar para guisos, arroces, etc.)