Για αρχή βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια.

Με το χέρι μας προσπαθούμε να ομογενοποιηθεί το αλεύρι με το βούτυρο και ουσιαστικά γίνεται τρίμμα.

Προσθέτουμε το νερό και δουλεύουμε τη ζύμη μέχρι να μην κολλάει στα χέρια.

Όταν τελειώσουμε την καλύπτουν με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ξεκινάμε κόβοντας το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Συνεχίζουμε με τα μανιτάρια σε κυβάκια και την πιπεριά σε ροδέλες.

Τέλος, κόβουμε το σύγκλινο σε μικρά κυβάκια.

Όταν πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε το σύγκλινο, τα ψήνουμε λίγο ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά.

Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε με τα μυρωδικά και ανακατεύουμε ξανά.

Κόβουμε τα τοματίνια σε φέτες.

Όταν περάσει η μία ώρα βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί, τοποθετούμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με το χέρι.

Την ανοίγουμε δημιουργώντας τοιχώματα στις άκρες. Την τρυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τη γέμιση.

Βάζουμε τα τυριά (εγώ χρησιμοποίησα κεφαλοτύρι και γκούντα).

Συνεχίζουμε με την κρέμα γάλακτος και τα τοματίνια και βάζουμε για ψήσιμο. Σκοπός είναι να ψηθεί ομοιόμορφα η τάρτα και να γίνει τραγανή χωρίς να κάνουν τα τυριά. Βάζουμε το φούρνο "πάνω-κάτω" στους 200-220° για περίπου 1 ώρα. Ανάλογα το φούρνο ενδέχονται αλλαγές.

Καλή απόλαυση 🤗