Cardo con setas y almendras
Esta receta es rescatada de un curso de cocina que hice hace bastantes años. No me acordaba exactamente como era, así que seguramente la habré reinterpretado. Tenía muchas ganas de hacerla de nuevo, y me alegro ya que está deliciosa.
Cardo con setas y almendras
Esta receta es rescatada de un curso de cocina que hice hace bastantes años. No me acordaba exactamente como era, así que seguramente la habré reinterpretado. Tenía muchas ganas de hacerla de nuevo, y me alegro ya que está deliciosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se pica la cebolla, pimiento y zanahoria finito y se pocha en una sartén. Cuando las verduras están tiernas, se añaden las shitake. Por último los tomates cherry cortados por la mitad. Reservamos.
- 2
He tenido que hacer el paso previo de preparar las almendras, ya que tenía almendrucos con piel. Si les queremos quitar la piel, lo más sencillo es escaldarlos no más de 1 minuto en agua hirviendo, pasar a agua fría, y ya están listos para pelar fácilmente.
- 3
Tenemos todo listo. Picamos las almendras no demasiado fino, y las ponemos a tostar en una sartén sin nada de aceite, removiendo bien para que no se quemen.
- 4
Una vez las tenemos tostadas, añadimos el cardo, quitando el líquido a nuestro gusto (si nos gusta más caldoso lo echamos, yo prefiero quitarlo). Integramos bien con las almendras y, por último, añadimos la mezcla de verduras y setas.
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