Coq – Au – Vin

Name: Coq – Au – Vin
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 150 Gr Gallina; 40 Gr Zanahoria; 30 Gr cebolla perla; Bouquet garni 1 Und; Vino tinto 200G Ml; 2 Gr Clavo de olor; 30 Gr Brandy; 50 Gr Champiñones; 50 Gr Tocino; 50 Gr Cebollas francesas; 10 Gr Mantequilla; 20 Gr Azúcar; 10 Gr Maicena; 100 Ml Fondo oscuro; 50 Gr Zanahoria

Freddy Stanli Iza Chanatasig @cook_14394729

LATACUNGA

Coq – Au – Vin

Freddy Stanli Iza Chanatasig @cook_14394729

Guardada

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Ingredientes

150 GrGallina
40 GrZanahoria
30 Grcebolla perla
Bouquet garni 1 Und
Vino tinto 200G Ml
2 GrClavo de olor
30 GrBrandy
50 GrChampiñones
50 GrTocino
50 GrCebollas francesas
10 GrMantequilla
20 GrAzúcar
10 GrMaicena
100 MlFondo oscuro
50 GrZanahoria

Guardada

Paso a paso

1

Previamente marinar la pierna de pollo un día antes con; zanahoria, cebolla perla, bouquet garní, vino tinto y clavo de olor.
2

Separar la pierna de pollo, las verduras y el líquido del marinado.
3

En un sartén agregar mantequilla y los vegetales separados y rehogar.
4

Añadir la pierna de pollo y dorar. Agregar el líquido del marinado, tocino y dejar cocer por 15 minutos.
5

Ligamos con slurry
6

Aparte flambear las presas con brandy y fondo oscuro.
7

En un sartén glaseamos las zanahorias con azúcar y agregamos con los champiñones.
8

Dejamos en el horno por 25 minutos hasta que termine su cocción.
9

En un recipiente para el horno agregar la pierna de pollo y las verduras con el marinado. Dejar en el horno por 10 minutos y añadir las cebollas francesas.