Pasar la costilla por la sartén para marcarla un poco. Mientras añades el arroz, la morcilla, el tomate y la patata a rodajas a una cazuela de barro (o la que quieras para el horno.

Cuando ya está la costilla marcada la pones en la cazuela también y añades el caldo. Después se le pone sal, pimentón dulce, nuez moscada, clavo en polvo y cúrcuma o colorante. Y se mueve un poco el caldo con una cucharadita.