Comenzamos esta tarta preparando el bizcocho…

Para ello en un bol ponemos los huevos junto al azúcar, y batimos bien hasta conseguir una mezcla espumosa.

Seguidamente agregamos el aceite, la pizca de sal, la canela y la nuez moscada, y mezclamos

Ahora en esta masa ponemos las zanahorias, que habremos pelado y rallado previamente, y las nueces picadas, y unificamos ambas en la masa.

Continuamos añadiendo la harina junto a la levadura química (o polvo para hornear) e incorporamos en la mezcla.

Ponemos la masa de bizcocho ya terminada en un molde de 20 centímetros de diámetro, que yo he forrado previamente con papel sulfurizado (o papel de hornear). Y llevamos nuestro molde al horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 40-45 minutos

Cuando el bizcocho de zanahoria esté bien hecho lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y, tras este tiempo, lo desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente

Con el bizcocho ya frío y el frosting listo, comenzamos a montar la tarta de zanahoria…

Mientras se enfría el bizcocho preparamos la crema de queso (o frosting) para el relleno y cobertura de la tarta. Tan sólo tenemos que mezclar el queso con el azúcar glas hasta conseguir una crema sin grumos.

Cuando tengamos la tarta lista, llevamos a la nevera y la dejaremos allí (un mínimo de 1 hora), para que se enfríe y la crema de queso quede bien adherida a la tarta.

Reservamos nuestro frosting en la nevera hasta el momento de montar la tarta.

Lo primero será cortar el bizcocho a la mitad, formando dos bizcochos más finos. Ponemos una de estas mitades en un plato y cubrimos su superficie con la crema de queso (o frosting) que teníamos reservada en la nevera.

Ponemos la otra mitad del bizcocho encima y comenzamos a cubrir la tarta con el resto de la crema que nos queda decorando al gusto.

Tras el tiempo de reposo en la nevera, sacamos la tarta lista para servír.

Largo de leer pero con buen resultado.....