Cochinita Pibil

Name: Cochinita Pibil
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 200 gramos Barra de pasta de achiote; 2 tazas, medio litro Jugo Naranja Agria; 1/4 taza Vinagre blanco; al gusto Comino en polvo; al gusto Orégano seco; 5 Pimientas negras gordas; 3 Clavos con olor; 2-3 Chiles Guajillo; 3 dientes Ajo; al gusto Sal; 1/2 taza Manteca de Cerdo; 2-3 Hojas plátano; 1 Kilo Espaldilla o Cabeza de lomo de Cerdo; 1 Kg Pierna de Cerdo

karina_reyes @cook_19528236

Cochinita Pibil

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Ingredientes

2 o 3 hs

8 raciones

200 gramosBarra de pasta de achiote
2tazas, medio litro Jugo Naranja Agria
1/4 tazaVinagre blanco
al gustoComino en polvo
al gustoOrégano seco
5Pimientas negras gordas
3Clavos con olor
2-3Chiles Guajillo
3 dientesAjo
al gustoSal
1/2 tazaManteca de Cerdo
2-3 Hojasplátano
1 KiloEspaldilla o Cabeza de lomo de Cerdo
1 KgPierna de Cerdo

Guardada

Paso a paso

2 o 3 hs

1

En una olla Express hacer una cruz de papel aluminio y meter las hojas de plátano. Poner agua al fondo y manteca en las hojas de plátano.
2

Desvenar chile guajillo, ya desvenados ponerlos a remojar en agua caliente rápidamente.
3

Lavar la carne perfectamente y quitar grasa.
4

En una licuadora mezclar barra de achiote, jugo de naranja, vinagre blanco, cominos, orégano, pimienta, clavo, dientes de ajo y agregar al último sal. Marinar la carne.
5

Colocar la carne previamente marinada en la hoja de plátano de tal manera que la carne y el chile no se rieguen. Cerramos la olla y dejar en fuego durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
6

Una vez que esté cocida, desmenuzarla y servirla en tortillas (tacos) o panuchos (tostadas de maíz con frijoles refritos).