Lavar y cortar en láminas la berenjena ponerle sal y cocerla en el microondas durante cuatro minutos

En un bol ponemos el atún escurrido echamos cuatros cucharadas de tomate frito y rallamos los huevos cocidos lo movemos todo bien hasta que quede una pasta homogénea

Extendemos las láminas de berenjena en la tabla y le ponemos una cucharada de la pasta que hemos hecho y enrollamos el canelón

Los ponemos en una cazuela de barro le ponemos tomate frito por encima le rallamos el queso en mental y le ponemos orégano al gusto y al horno precalentado a 180° hasta que el queso esté fundido y dorado y degustar o bien en la misma cazuela o en otro plato como queráis