Cortamos las tortillas en forma de “totopo” y las freímos en el aceite, hasta que doren. Reservamos.

Cocemos los tomates junto con los chiles serranos.

Llevamos a la licuadora los chiles que cocimos, las ramitas de cilantro y espinacas, el chile poblano (lavado, sin semillas y cortado en cuadritos) el trozo de cebolla, el diente de ajo, la sal y el caldo de pollo. Molemos perfectamente.

En un sartén con una cucharada de aceite, freímos la salsa y dejamos hervir 5 minutos. Apagamos y listo.

Para servir: en tu plato pon cierta cantidad de totopos y báñalos con la salsa. Decora con el queso fresco desmoronado, la cebolla picada y al gusto crema!