En una olla grande poner un chorro de aceite, mientras picas la cebolla, y en otro recipiente preparas la soja texturizada con la salsa de soja y agua. Pon la cebolla a dorar.

Añade en dados los espárragos, después de unos minutos la cebolla, luego pimiento, puerro y acabamos con el ajo. Si se te pega, añadir agua, un poco.

Cuando se hayan cocido un poco todas las verduras, añadimos el vino blanco. A la vez, ir limpiando las alubias de los botes, y verter la soja texturizada en el colador con las alubias.

Al reducirse el vino, poner las hojas de laurel con el tomate entero, y las especias (cantidad al gusto)

Pelar las patatas en dados, ponerlo todo con las las alubias y la soja texturizada, añadir las pastillas de caldo con agua y dejar cocer durante 30 minutos. Corregir de sal y especias.

Recuerda que estará más rico al día siguiente.