Cortamos la calabaza a tacos delgados, limpiamos el apio y lo cortamos a dados. Pelamos y cortamos los ajos a dados finos. En una sartén con un poco de aceite sofreímos las espinacas, los ajos y el apio. Removemos. Después añadimos la calabaza. Removemos. Dejamos que se haga todo a fuego bajo y tapado 20 minutos.

Cuando este a 5 minutos de terminar la cocción, echamos un puñado de piñones. Salpimentamos. Subimos el fuego y vamos removiendo hasta que se evapore el agua. Mientras ponemos las placas de la lasaña en agua y las dejamos 10 minutos según prospecto.

Preparamos la bechamel: Ponemos en un cazo la leche. Reservamos medio vaso. Añadimos sal, una cucharadita de mantequilla y nuez moscada. En la leche reservada disolvemos la maizena. Cuando la leche hierva añadimos la leche con la maizena y removemos hasta que vuelva a hervir y apagamos el fuego. Añadimos 3 cucharadas al sofrito y removemos.

En cazuelitas de barro individuales, untamos con un poco de mantequilla. Ponemos una capa de lasaña, encima una de sofrito y las lonchas de emental, otra de lasaña y repetimos el proceso. Terminamos con una lámina de lasaña. Ponemos la bechamel encima, el queso parmesano rayado y orégano. Mientras precalentamos el horno a 200 grados, preparamos el resto de las cazuelitas. Lo ponemos en el horno 30 minutos. Servir caliente. Que aproveche!!