En sartén o wok poner un fondo de aceite de oliva y una cucharadita de aceite de sésamo, saltear el pollo para sellar, retirar y reservar.

Incorporar la cebolleta en trozos grandes y saltear. Cuando comienza a estar transparente incorporar los pimientos y seguir salteando. Cuando la verdura comience a "caer" añadir el pollo reservado, salpimentar y regar con el jugo de la piña. Dejar cocinar durante unos minutos. Añadir la salsa agridulce, mezclar bien y apagar el fuego. Incorporar la piña troceada mezclando bien con el resto de ingredientes y dejar reposar durante unos minutos.

Para acompañarlo, arroz salteado con cebolleta, calabacín y champiñones: En un cazo o cazuela poner abundante agua con sal a hervir. Cuando esté en ebullición incorporar el arroz y cocinar hasta que esté tierno. Colar, refrescar, escurrir y reservar.

En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla picada finamente, el calabacín y los champiñones. Cuando estén "al dente" incorporar el arroz reservado, salpimentar y saltear.

Servir el pollo acompañado del arroz.