En un cazo se pone agua a hervir, cuando hierva se echan las espinacas y se cuecen unos minutos, se retiran y se ponen a escurrir para que suelten todo el agua.

Se pasan a un bol y se echa en pedacitos el queso ricota, se revuelve todo bien, se echa sal y pimienta y se deja a un lado.

La masa la ponemos a estirar bien con la máquina de hacer pasta o con un rodillo, lo más fino posible. Se van poniendo montoncitos del relleno y se hacen los raviolis con un cortapastas.

Se pone un cazo a hervir agua con sal y cuando hierva se echan los raviolis a cocer un par de minutos. Se escurren y se ponen en el plato, con un poco de queso rallado o la salsa que más nos guste.