Picamos la merluza y las colas de langostino pelados, mezclamos, salpimentamos y ponemos en un bol. Batimos el huevo y lo añadimos a la masa junto al pan rallado, la sal y la pimienta blanca. Mezclamos muy bien.

Con la masa formamos “albóndigas” y las pasamos por harina y freímos vuelta y vuelta en una sartén con aceite., las sacamos y las reservamos en una cacerola.

Ahora la salsa resultante (yo la trituré) la incorporamos a las albóndigas y cocinamos otros cinco minutos.

Y que aproveche

En el aceite de freír las albóndigas, echamos los ajos y la cebolla picada, hasta que esté transparente, echamos un chorrito de vino blanco y dejamos 3 minutos. Echamos ahora el caldo de pescado y el azafrán, y dejamos cocer hasta que la cebolla esté cocinada.