La receta es muy sencilla y queda muy rica, además el ahorro es importante ya que el salmón ahumado suele ser caro.

La cantidad de sal y azúcar varía dependiendo del peso del salmón

Por ejemplo si tenemos un lomo de salmón con un peso de 500 gramos, añadimos la mitad de azúcar (250 gramos) y la otra mitad de sal gorda (250 gramos), hacemos la mezcla del azúcar y de la sal gorda y cubrimos el trozo de salmón con la mezcla, procurando que quede totalmente cubierto

Después lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera 24 horas

Una vez pasado el tiempo lo sacamos, lo lavamos con agua fría y lo secamos con papel absorbente, lo echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y eneldo a quien le guste, yo no lo pongo ya que en casa no les gusta.

Por último yo siempre lo congelo mínimo 48 horas por si acaso ya que ahora con el anisaquis no nos podemos fiar, como consejo yo particularmente lo congelo ya cortado en lonchas al gusto y en paquetes individuales para sacar lo que vayamos a consumir en ese momento.