Limpiar las colas de rape quitarles la espina central pasarlas por harina y marcarlas una vez marcadas las sacamos y las apartamos

Quitamos un poco de aceite y en el mismo aceite sofreímos la cebolla la dejamos sofreís y le añadimos el colorante alimentario un vaso de vino blanco y cuando queme el alcohol añadimos los espárragos y el caldo de pescado cocemos un poco los espárragos y los sacamos y los apartamos

Dejamos reducir la salsa un poco y la pasamos a una jarra o vaso de batir y la batimos la pasamos en un colador chino a la sartén y le añadimos las almejas las gambas peladas los gambones y el rape y lo dejamos cocer unos siete minutos

Pasado ese tiempo sacamos el rape y ligamos la salsa y nos disponemos a presentar el plato espero os guste