Salpimentar los filetes. Preparar 3 platos hondos uno con harina, otro con los huevos batidos condimentados con sal, y el último con el pan rallado. Pasar los filetes por la harina.

Luego impregnar con el huevo, y finalmente, por el pan rallado. Freír los filetes empanados hasta que estén dorados. Reservar escurriendo en papel de cocina.

Poner en una fuente y cubrir con las espinacas y el queso. Llevar a horno precalentado a 180ºC 20´ o al grill hasta que se derrita el queso. Se puede acompañar con tomates cortados por la mitad espolvoreados con sal, orégano y aceite, o con una ensalada.