Abrimos la tabla de ahumados, la manipulamos, quitamos raspas, restos de impurezas y dejamos los lomos de ahumados limpios.

Pelamos el tomate, partimos por la mitad y troceamos en cuadraditos

Cebolla blanca: la pelamos, la lavamos, partimos por la mitad (se mete en un bol con agua 20 minutos).(por qué tengo que meter 20min la cebolla en agua y vinagre? Para rebajar la intensidad de la cebolla y sea fresquita al paladar para eso la metemos en agua y no estropee el sabor de los ahumados que son suaves). Sacamos, partimos en cubitos pequeños pequeñitos.

Cebollino: cogemos unas tijeras de cocina y cortamos el cebollino (todos estos pasos van al Bol) tomate troceado, cebolla troceada, cebollino...

Bote de alcaparras: abrimos, tiramos el caldo y escurrimos con un colador... Y lo añadimos al Bol.

Del primer paso los lomos de ahumados: cogemos unas tijeras de cocina y troceamos los lomos de ahumados y vamos incorporando al Bol trocitos generosos.

Aceite de Oliva, hay que ser generoso que maceren los ahumados, cebolla, tomate, cebollino, etc.. Todo mezclado. Para saber el punto de aceite que requiere la ensalada se va aplicando un hilo de aceite y removiendo la ensalada en el bol, uno mismo con esta forma va notando el punto de aceite cual es. No pasarse de aceite que tampoco se necesita una balsa...

Añadimos sal rosa molida, al gusto. Removemos los ingredientes del bol con cuidado que se incorporen todos los ingredientes. Y metemos al frigorífico.

Agarras unas pastitas de canapé o unos nidos y rellenas con la ensalada.

Decoración final: una punta de cucharadita de caviar (fake) no es marca registrada, es sucedáneo de caviar, arriba de cada canapé (ojo que esto es salado no pasarse).

OPCIONAL: Exprimir en el bol de la ensalada, limón o lima ;pero poco que le de sabor a cítrico, y raspar un poco de piel pero poco no te pases... Lava el limón o lima si rasparas la piel. Y si no también lavarlo. 👍

Dificulta: Fácil. Tiempo: 20-30 minutos.