Preparar la salsa : se sofríe 1 cabeza de ajos las ñoras las rodajas de pan las guindillas y la asadura una vez sofrito se ponen en un mortero junto con la otra cabeza de ajos crudos y se maha todo y se reserva.

En una perola añadimos aceite oliva un vaso el choto en trozos y vamos friendo cuando lo veamos un poco dorado añadimos los dos vasos de vino y el Orégano y dejamos reducir el vino cuando el vino reduzca añadimos la salsa y la sangre en dados un poco de agua y ponemos a cocer alrededor de 30 minutos Le añadimos el avecrem y la sal y probamos el sabor de la salsa una vez que veamos la carne en su punto retiramos y dejamos reposar