Fideuá del senyoret
Vamos a comenzar este 2020 con clásico de la cocina valenciana el senyoret que no es más que marisco pelado generalmente se suele hacer de arroz pero hoy lo voy a hacer de fideo fino.
Fideuá del senyoret
Vamos a comenzar este 2020 con clásico de la cocina valenciana el senyoret que no es más que marisco pelado generalmente se suele hacer de arroz pero hoy lo voy a hacer de fideo fino.
Paso a paso
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Calienta el caldo, corta la sepia y el ajo a dados.
- 2
En la paella con aceite cocina las gambas, reserva. Añade la sepia y cocina 10 minutos, añade el ajo, el pimentón y el tomate y cocina 3 minutos.
- 3
Añade el caldo previamente calentado, cocina 10 minutos, añade el fideo y cocina 3 minutos, añade las colas de gamba y cocina 2 minutos, sazona y sirve.
- 4
POSIBLES VARIACIONES:
1. Podemos utilizar cualquier pescado o marisco.
2. Podemos utilizar cualquier tipo de fideo, lo único que habrá que tener en cuenta es el tiempo de cocción.
3. Podemos sazonar con cualquier condimento o especia la receta.
4. Si no tenemos caldo de pescado podemos hacer la receta dejando cocinar 20 minutos antes de añadir los fideos. - 5
APLICACIONES CULINARIAS:
Esta receta la podemos utilizar de primero o segundo plato de cualquier menú o carta de restaurante. - 6
RESULTADOS:
El pescado y marisco ha de quedar cocinado al punto, es decir, ni crudo ni seco, el caldo bien sazonado y el fideo cocinado al punto es decir ni crudo ni pasado. Generalmente la fideuá ha de quedar sin caldo aunque no pasa nada si queda un poco melosa.
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