Primera receta #2020
El Ulte es nada más que el tallo del cochayuyo, un alga que habita en las costas de los mares subantárticos que tiene muy buenas propiedades nutricionales. Su índice de carbohidratos es muy bajo, es buena fuente de yodo, fibra y otros micronutrientes como hierro, calcio y magnesio. Además de tener una cantidad de proteínas significativas, el ulte es una verdadera delicia, una explosión de sabor a mar, carnoso y muy fresco. Para mí, un lujo.
Esta alga la venden en la pescadería de los supermercados. Viene lista para consumir, solo hay que botarle el agua, enjuagar y ya está.