Formar en una olla una cama de cebolla pluma, zanahoria en rodaja, ajo, pimentón en tiras

Poner el costillar ahumado cortado en 4, las dos tiras de longaniza, sobre eso poner el pollo y en la parte superior tapar con los mariscos y camarones

Encender la cocina y agregar 1 lto de vino, dejar hervir sin revolver. Si alcanza la capacidad de la olla agregar todo el vino

No agregar sal

Opcional y dependiendo del tamaño de la olla se pueden agregar 4 papas sin pelar.

Una vez cocido el pollo y las papas, servir en librillo de greda y decorar con cilantro